ゴーストキッチンの課題を解決する無煙調理ワゴン「アイスフィンク」

クラウドキッチン

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コロナ禍で注目を浴びる「ゴーストキッチン」。運営には課題もあるようです。「開店資金が思ったよりもかかる」「限られた厨房で効率よく料理をしたい」などが多いようです。そんな悩みを解決できる無煙調理ワゴン「アイスフィンク」。実際に使用しているYO-PLUS様の店舗を取材いたしました。

■YO-PLUS株式会社様

・無煙調理ワゴン「「eisfink(アイスフィンク)」

独自の排気浄化システム<エアー・クリーニングシステム>を搭載した無煙調理ワゴン。

ワゴン本体で油煙や油脂、水分を含んだ空気を浄化します。その吸い込み能力は一般的な無煙調理ワゴンの約3倍。

また5 種類の調理機器をカセット式で組み替えて使用できるので、今日はステーキ、明日は中華、明後日はイタリアンと、この1台で様々な料理に対応できます。調理機器のひとつであるグリドルには、従来の10倍以上にもなる熱伝導率を誇る新多層金属のSWISS-PLY(スイスプライ)を採用しているため、立ち上がりの時間が早く経済的です。

※エアー・クリーニングシステムは優れた油煙処理能力を備えておりますが、排出する空気すべての油煙や臭いをカット・除去するものではありません。
また調理内容や設置場所の環境、気流などにより処理能力は異なります。
油煙、臭い、煙に対して更に高い処理能力を必要とされる場合は、別途排気設備など適切な対策をお願いいたします。

■無煙調理ワゴン「eisfink(アイスフィンク)」製品サイト

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■エレクター業務用製品公式WEBサイト
https://www.erecta.co.jp/pro/

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